Manis seperti madu
Rasa manis semula jadi dengan sentuhan karamel; isinya lembut melekit, tidak keras seperti kurma kering.
Kurma Madu · Bam, Iran
Rotab Mazafati Bam — kurma madu segar yang lumer di mulut
Kurma lembut bertekstur basah yang dituai pada peringkat rotab: warna gelap, kulit nipis berkilat, isi manis seperti madu. Di Malaysia ia dikenali sebagai Kurma Madu, Kurma Rotab, Kurma Kimia atau Kurma Bam.
Lembut & basah
Kandungan air ~25–30% — disimpan sejuk untuk kesegaran.
BamKerman, selatan Iran
RotabPeringkat masak segar
~25–30%Kandungan air
0 – −5°CDisimpan sejuk
Kenapa Rotab Mazafati
Kurma lembut kerana cara ia dituai
Mazafati dituai pada peringkat rotab, iaitu masak segar dan masih basah, bukan dikeringkan selepas dituai. Dari situ datang teksturnya yang lembut dan rasa madu itu.
Dari bandar Bam
Ditanam terutamanya di wilayah Kerman — Bam, Jiroft, Kahnuj dan Iranshahr — kawasan terkenal untuk Mazafati bermutu.
Segar & disimpan sejuk
Kerana kandungan airnya tinggi, ia disimpan dalam peti sejuk atau beku untuk mengekalkan kelembapan dan rasa.
Faham bezanya
Rotab (lembut) vs kurma kering
Rotab — lembut & basah
Mazafati Bam
- Kandungan air tinggi (~25–30%)
- Tekstur lembut, melekit, "lumer di mulut"
- Warna gelap, kulit nipis berkilat
- Perlu disimpan dalam peti sejuk / beku
Kurma kering
Jenis lebih kering
- Kandungan air rendah
- Tekstur lebih keras dan kenyal
- Tahan lebih lama pada suhu bilik
- Contoh: jenis seperti Zahedi atau Piarom
Penyimpanan
Kenapa kurma ini perlu sejuk
Kandungan airnya yang tinggi bermakna ia mudah berubah mutu jika dibiar pada suhu bilik terlalu lama. Simpan dengan betul untuk mengekalkan kesegaran.
- Peti sejuk 0–5°C: simpanan beberapa bulan.
- Peti beku sekitar −5°C untuk simpanan jangka panjang.
- Bekas tertutup, supaya kurma tidak serap bau atau hilang kelembapan.
- Elak keluar-masuk peti sejuk berulang kali kerana ia menyebabkan pemeluwapan.
Untuk siapa
Sesuai untuk meja & untuk peniaga
Rotab Mazafati laris waktu berbuka puasa dan untuk hidangan tetamu. Ada juga yang guna dalam pencuci mulut, smoothie dan kuih.
- Keluarga yang mahu juadah manis di rumah.
- Kedai dan kafe yang perlukan bekalan kurma madu secara tetap.
- Katering dan penganjur majlis yang beli secara pukal.
Rangkaian pembekal
Sebahagian daripada rangkaian kurma kami
Tempah Rotab Mazafati Bam hari ini
Harga bergerak ikut musim dan kuantiti. WhatsApp kami untuk harga semasa dan stok.